Alto Alegre oferece workshop gratuito de gastronomia para o Festival do Tambaqui

Empreendedores de Alto Alegre que pretendem atuar no Festival do Tambaqui em Alto Alegre têm uma oportunidade de qualificação gratuita. O Sebrae Roraima, em parceria com a prefeitura local, realiza no dia 1º de outubro de 2026 o workshop “Noções Gastronômicas para o Festival do Tambaqui”. A atividade acontece das 14h às 17h, no auditório da Prefeitura Municipal.

O treinamento foca na preparação prática para o evento, que é um dos principais motores da economia da piscicultura na região. As inscrições já podem ser feitas pela internet, sem custos para os participantes. O objetivo central é garantir que o público receba produtos com padrão de qualidade, higiene e apresentação visual atrativa.

Técnicas de preparo e cortes do tambaqui

Um dos diferenciais da capacitação será o ensino detalhado sobre o aproveitamento do peixe. Os instrutores Hélio Araújo e Denise Rohnelt vão demonstrar como realizar os principais cortes valorizados pelo mercado regional: banda, costela, lombo e filé. Dominar essas técnicas permite ao empreendedor reduzir o desperdício e criar pratos mais sofisticados.

Além dos cortes, o workshop abordará a cocção correta. O tambaqui, por ser um peixe gorduroso e de carne firme, exige tempos e temperaturas específicas para manter a suculência. Os participantes também aprenderão sobre o “empratamento”, técnica que utiliza cores, texturas e proporções para tornar a refeição visualmente convidativa, aumentando o valor percebido pelo cliente.

Boas práticas e segurança alimentar

A segurança dos alimentos é prioridade em eventos de grande porte. Por isso, o workshop dedica uma parte importante do cronograma às boas práticas de manipulação. Serão repassadas orientações sobre higiene pessoal, lavagem correta das mãos e, principalmente, como evitar a contaminação cruzada em ambientes de feiras e festivais.

Os empreendedores receberão instruções sobre a organização do espaço de trabalho, limpeza, desinfecção de utensílios e o armazenamento adequado do pescado, garantindo que o tambaqui chegue à mesa do consumidor dentro das normas sanitárias vigentes.

Gestão e precificação para o empreendedor local

Saber cozinhar é apenas metade do desafio. Para que o negócio seja lucrativo durante o Festival do Tambaqui em Alto Alegre, o Sebrae incluiu no workshop um módulo sobre precificação. Muitos pequenos empresários têm dificuldade em calcular o custo real dos ingredientes e as despesas operacionais, como gás, transporte e embalagens.

A consultoria vai ensinar como definir preços de venda que sejam competitivos para o festival, mas que também garantam a sustentabilidade financeira da operação. A ideia é que o empreendedor saia da capacitação sabendo exatamente quanto lucra em cada prato vendido.

Impacto econômico em Alto Alegre

O festival, agendado para os dias 9, 10 e 11 de outubro de 2026, ocorre simultaneamente ao Roraima Agroind. A expectativa é que mais de 3 mil pessoas circulem pelo município durante a programação. O evento busca aproximar quem produz o peixe de quem o transforma em gastronomia, fortalecendo a cadeia produtiva da piscicultura em Roraima.

Ao investir na qualificação, o Sebrae e a Prefeitura de Alto Alegre esperam elevar o nível do serviço prestado, transformando o potencial produtivo da cidade em geração real de renda para as famílias locais.

Serviço e Inscrições

• Evento: Workshop Noções Gastronômicas para o Festival do Tambaqui
• Data: 1º de outubro de 2026
• Horário: 14h às 17h
• Local: Auditório da Prefeitura de Alto Alegre
• Inscrições: Gratuitas, via formulário online no link oficial: Acesse aqui.