Olivier Anquier retorna a Boa Vista e destaca gastronomia regional no Mormaço 2026

Gastronomia regional ganha destaque com visita de Olivier Anquier

O chef e empresário Olivier Anquier retornou à capital de Roraima após dez anos para participar da programação do Mormaço 2026. Neste sábado (19), o gastrônomo percorreu a área de alimentação montada no Parque do Rio Branco, em Boa Vista, onde conheceu de perto o trabalho de profissionais locais e degustou pratos que compõem a identidade culinária do estado.

Durante a visita, Anquier ressaltou a hospitalidade e o prazer dos cozinheiros em compartilhar suas histórias por meio da comida. O festival, organizado pela Prefeitura de Boa Vista, reúne sabores que refletem a miscigenação de Roraima, composta por migrantes de diversas regiões brasileiras e de países vizinhos.

Concurso culinário e incentivo ao empreendedorismo local

A área gastronômica do Mormaço 2026 conta com a participação de 60 empreendedores. Deste total, 26 são chefs de cozinha, sendo que 14 deles estão inscritos no concurso culinário promovido pela Fundação de Educação, Turismo, Esporte e Cultura de Boa Vista (FETEC). O vencedor da competição terá como prêmio a isenção da taxa de ocupação da barraca na edição do festival em 2027.

Entre as competidoras está Rose Miranda, que apresenta a 'Jantinha Baiana', prato que combina arroz, vinagrete, vatapá e camarão. Ela destacou a atenção do chef convidado durante a avaliação técnica. O resultado oficial da disputa será publicado no Diário Oficial do Município (DOM) nos próximos dias.

Aula-show promove encontro entre técnicas francesas e tradição Wapichana

Ainda na manhã de sábado, Olivier Anquier ministrou uma aula-show na cozinha do restaurante do Sesc Centro. O evento reuniu estudantes, profissionais da área e entusiastas da culinária para aprender o preparo do 'Penoto', uma receita autoral do chef que mescla técnicas de massa e risoto.

A atividade teve a participação especial da chef Kalu Brasil, de 84 anos, representante do povo Wapichana, e do chef Hélio Araújo. Para Kalu, a oportunidade de trocar experiências com Anquier representou um marco em sua trajetória profissional. O prefeito de Boa Vista, Marcelo Zeitoune, acompanhou a programação e reforçou a importância de internacionalizar a visibilidade da culinária roraimense por meio do festival.

Impacto econômico e suporte ao pequeno negócio

Além dos chefs profissionais, o espaço gastronômico abriga servidores municipais empreendedores e beneficiários da Agência Municipal de Empreendedorismo (AME BV). A iniciativa busca fortalecer a economia local, oferecendo visibilidade e contato direto com o grande público que frequenta o Parque do Rio Branco durante os dias de evento.

Para os consumidores, como a frequentadora Loranna Santos, a diversidade de opções é o diferencial desta edição. O espaço oferece desde lanches rápidos, como churrasquinhos e cachorros-quentes, até pratos elaborados que disputam o título de melhor sabor do festival.